Carta UNICO MILANO

Fabrizio Ferrari

Pani Cunzatu 3.0
€ 28

Acciughe, burro e pane
€ 22

Come a Salina…il totano, le olive e i capperi, la malvasia…
€ 26

Brandade di cervo, asparagi in confettura agrodolce e spuma di mozzarella affumicata
€ 28

Asparagi, rape e carote in agro con terra al sommacco e gelato alla menta
€ 18

Fiore di zucca, la ricotta di pecora e il peperone bruciato
€ 20

Frittatina di uova e aspargina, crema di quartirolo e ragù di lumache al verde
€ 22

Tacos di pasta al grano arso con chevice di spigola, gambero crudo e zucchine con crema di pomodoro in insalata
€ 28

Spaghetto all’olio e Parmigiano con spaghetti di verdure croccanti
€ 22

Gnocchetti alle cime di rapa, acciuga del Cantabrico e bottarga di muggine
€ 26

Scialatielli alle alghe e crema di cozze in Caciucco
€ 28

Risotto Carnaroli Autentico San Massimo agli asparagi, fave e piselli d’orto
€ 24

Ossobuco fish and chips in gremolada
€ 35

Merluzzo nero in polvere di cime di rapa e patata vitelotte
€ 38

Pescatrice cotta nell’olio d’oliva e spolverata di pomodoro con la sua salsa ristretta alle verdure
€ 38

Throwback 80’s ossia Magro d’anatra al Calvados e mela finta tatin al sugo ristretto
€ 38

Copertina di fesa francese in lenta cottura con fave, piselli, fiore di zucca ripieno e coda di scampo al burro chiarificato
€ 35

Fegato di vitello come un foie gras, cipolla bionda in agrodolce e croccante di polenta
€ 28

Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela alla nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce:la lista di allergeni è disponibile su richiesta.La spettabile clientela è pregata di informare il personale di sala in caso di necessità.

Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di Autocontrollo  Igienico ai sensi delReg.CE n. 852/04.Siamo a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.

Comunichiamo alla gentile clientela che nel nostro locale non è consentito fumare la sigaretta elettronica.

Pranzo

Menu degustazione

Carta dei vini

Dessert

Ai sensi della  vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.

La  spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.