UNICO Milano restaurant

Carta UNICO MILANO

Fabrizio Ferrari

Gustatio

Pani Cunzatu 3.0
€ 28

Tiepido di gambero rosso, polpo, seppia, astice e capasanta su patata prezzemolata liquida
€ 30

Come a Salina…il totano,le olive,i capperi,la malvasia…
€ 26

Cervo al Gin, finti tuorli al tartufo, crema allo zafferano e i suoi piccoli fiori
€ 28

Topinambur, foie gras e bagna cauda
€ 25

Budino di radicchio trevisano alle spezie con cipolla bionda in agro e salsa vegana
€ 18

 

Le paste

La mia zuppa alla pavese
€ 22

Fagotti di vitello alla maggiorana, ristretto di vitello, tartufo nero e spuma di GranaPadano
€ 28

Gnocchi di castagne e patate, sugo di faraona, dragoncello fresco e chips di Bitto
€ 28

Tagliatelle di porcini secchi, ragù di tartufo nero e funghi, crema alla santoreggia e cialda croccante
€ 26

Spaghetti,arancia,Caviale Calvisius
€ 30

…il riso, la pianariva natia

Risotto aglio, olio e peperoncino
€ 22

# INACCETTABILE

Zuppetta di lenticchie al berberè e kefir lime, pop di grana e sbriciolato di salame d’oca

€ 20

I piatti principali

Buridda di gabilo semi crudo con pomodoro conservato, capperi e olive liguri e acciughe di Sicilia
€ 34

Astice in spuma al cocco con pane speziato al miele
€ 40

Lombetto di agnello alla liquirizia, patata fondente, sugo ristretto all’anice
€ 38

Faraona,foie gras,tartufo e crema di broccolo romano all’aglio nero
€ 32

Fegato di vitello con foie gras,cipolla bionda in agrodolce e croccante di polenta
€ 28

Ai sensi della  vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.

La  spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.

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