UNICO Milano restaurant
Gustatio
Il cavolfiore, la capasanta e il gorgonzola
€ 28
Ristretto di Zibibbo con finferli e chiodini, animelle e fegatini al burro bruciato
€ 25
Il porcino Cubista e le sue sovrapposizioni – spuma (di porcino), cubetti spadellati all’extravergine e maggiorana, lamellata di cappa, polvere (di porcino)
€ 26
Una tartare – manzo, tartufo nero, fegato grasso d’anatra e straccetti di manzo curato
€ 28
Le paste
Sembra una matriciana.. – croccante di spada, crema di gambero alla paprika affumicata e cipolla rossa in crema e croccante, tocchetti di gambero rosso, mezzi paccheri
€ 28
Una zuppa alla pavese – uovo perfetto, crema di borragine, grana padano e miccone di Stradella
€ 22
Tagliatella di porcino con il suo ragù di bosco in ristretto aromatico vegano
€ 26
Quintessenza di risotto – Riso Carnaroli Riserva San Massimo, gocce di mirtillo, zucca confit, porcino in polvere, estratto di santoreggia
€ 24
I piatti principali
Spigola croccante sulla pelle, crema di peperone di Carmagnola, porri e “riassunto” di gambero rosso
€ 35
Cervo laccato alla birra mùscat, terrina tiepida di finferli e patate
€ 38
Manzo scottato in salsa barbecue, lamelle di cuore di vitello rosa, cicoria ripassata e ravanelli all’aceto
€ 35
Coppa in millefoglie alla Malvasia di Candia, pastinache caramellate e verza croccante
€ 32
Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela alla nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce:la lista di allergeni è disponibile su richiesta.La spettabile clientela è pregata di informare il personale di sala in caso di necessità.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi delReg.CE n. 852/04.Siamo a vostra disposizione per qualsiasi chiarimento.
Comunichiamo alla gentile clientela che nel nostro locale non è consentito fumare la sigaretta elettronica.
Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.
La spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.
