Carta UNICO MILANO

Fabrizio Ferrari

Uovo, cardo gobbo di Nizza Monferrato, tartufo e crema di Caciocavallo Podolico

€ 40

Mascarpone erborinato, croccante di noci e Grana Padano

€ 22

Salmone “finto affumicato” al Lapsang Souchong, tartare di gamberi con pico de gallo ai funghi ed erbe

€ 28 

Maccarello in olio con verdure e ginger, perle d’ostrica in riduzione acidula (salsa pinot nero, burro)

€ 24

Insalata di polpo cotto in vino rosso, porri di Cervere, spinaci marinati all’olio, aceto balsamico

€ 24

Petto d’anatra scottato in caramello di arance, cuscus di farro alla cipolla rossa

€ 24

Fondente di cotechino, cremoso di lenticchie

€ 18

Risotto di Carnaroli San Massimo, radicchio e polpo arrostito

€ 24

Gnocchi di patate e grano arso con chiodini e spigola, profumo di maggiorana

€ 27

Pasta di ceci, piedino di maiale, cime di rapa e peperoncino

€ 22

Sembra una matriciana, paccheri, bisque di gambero, spada e cipolla croccanti

€ 28

Tagliatelle al ragù e polvere (di porcini)

€24

Cervo alla birra Mùscat, terrina di finferli e patate

€ 46

Manzo all’acciuga (fondente di manzo cotto in lentissima cottura in olio e acciuga del Cantabrico)

€ 36

Coppa di maiale in millefoglie in bagno di Malvasia, pastinache, patè di verdure e verza cruda all’olio

€ 32

Pescatrice all’essenza di basilico e mantecato di patate all’olio EVO

€ 38

Spigola, cipolla rossa, emulsione di capperi di Salina, polenta di fave al rosmarino

€38

Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela alla nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce:la lista di allergeni è disponibile su richiesta.La spettabile clientela è pregata di informare il personale di sala in caso di necessità.

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Pranzo

Menu degustazione

Carta dei vini

Dessert

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