UNICO Milano restaurant

Degustazione

Pelago

MENU DEG 6 PORTATE € 150

Pane, burro e acciughe

Zuppetta di polpo di mezza stagione

Scialatielli alle alghe e crema di cozze in Caciucco

Ossobuco fish and chips in gremolada

Moro oceanico in polvere di cime di rapa, patata vitelotte, sale e olio

Fragoline di bosco, caramello, ananas e melissa, lavanda e ginepro

 

 

“Pianariva”

MENU DEG 5 PORTATE € 110

Frittatina di uova e germogli di luppolo, crema di quartirolo e ragù di lumache al verde

Risotto di Carnaroli Autentico San Massimo alle punte d’ortica

Guazzetto di storione con porri primaverili, fave e piselli

Vitella al latte cotta al rosa in burro chiarificato e variazione d’asparagi

Pangialdina, mascarpone ed erbe officinali dell’Oltrepò Pavese

Unico

MENU DEG 5 PORTATE € 200

Skiaffo del mare

Caviale su spuma di crema d’uovo di Selva e plancton vegetale, riccio di mare e ostrica

Carnaroli Autentico e lupicante in brodetto alla paprika affumicata

Quadrato magico

Polpo caramellato all’aceto rosso, ricciola all’aglio nero a 40°,seppia cruda in tartare al cacio e peperoncino, triglia alla livornese,capasanta cotta a 40° con polvere di lime

Rubia Gallega, aglio nero fermentato, carciofo affumicato

Frutta secca, acqua di mare, karkadè, rosa canina e genziana

 

Vitto pittagorico

MENU DEG 4 PORTATE FLEXITARIANO € 80

Asparagi, rape e carote in agro con terra al sommacco e gelato alla menta

Millefoglie di quinoa con zucchine fiorite croccanti in salsa vegana

Carciofo fondente e bieterbette in oliocottura

Lamponi, miele di Giorgio Poeta e tè nero, mais corvino nero

Col coeur in man

MENU DEG 4 PORTATE € 70

Mondeghili e insalata di valeriana

Risotto alla milanese

La cotoletta a modo mio

Tributo a Milano

Ogni portata presente nei menu degustazione può essere ordinata alla carta ad un prezzo di 39€.
I menù degustazione per la complessità di preparazione non possono essere modificati e si intendono per tutto il tavolo

Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.

La spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.

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