UNICO Milano restaurant

Degustazione

Brand New

MENU DEG 5 PORTATE € 140

Tiepido di gambero rosso, polpo ,seppia ,astice e capasanta su patata prezzemolata liquida

Spaghetti, arancia, Caviale Calvisius

Astice in spuma al cocco con pane speziato al miele

Lombetto di agnello alla liquirizia, patata fondente, sugo ristretto all’anice

“One more…any more”

Frutto della passione,mora,noce moscata,piselli e yogurt

 

 

Bassa Padana

MENU DEG 5 PORTATE € 110

Lumache al verde

Risotto riduzione di Bonarda e polvere di porcini secchi

Storione, cerfoglio, polenta croccante

Maialino al cucchiaio, salsa all’aceto e verza

Pangialdina, mascarpone e bargnolino

Unico

MENU DEG 4 PORTATE € 200

Skiaffo del mare

Caviale su spuma di crema d’uovo di Selva e plancton vegetale, riccio di mare e ostrica

Carnaroli Autentico e lupicante in brodetto di paprika affumicata

Quadrato magico

Polpo caramellato all’aceto rosso, ricciola all’aglio nero a 40°,seppia cruda in tartare al cacio e peperoncino, triglia alla livornese,capasanta cotta a 40° con polvere di lime

Cervo, cioccolato, tartufo nero

Pane oro e vino

Pera,barolo chiamato “Luca Cordero di Montezemolo”,pane,Pinot nero, rapa rossa,Oro,torta paradiso.

 

Vitto pitagorico

MENU DEG 4 PORTATE FLEXITARIANO € 80

Cardo cremoso, topinambur e salsa ristretta vegana ai funghi

Zuppetta di ceci all’olio cotta in coccio

Ccremoso di zucca arrostita con bocconcini croccanti e falde disidratate, mandorle e aceto balsamico

Mela, melograno e mais corvino nero

Col coeur in man

MENU DEG 4 PORTATE € 70

Mondeghili e insalata di verza

Risotto alla milanese

Manzo alla Stendhal

Tributo a Milano

Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.

La spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.

Show Buttons
Hide Buttons