UNICO Milano restaurant

Degustazione

Pelago

MENU DEG 7 PORTATE € 130

Pane, burro e acciughe

Zuppetta di polpo di mezza stagione

Scialatielli alle alghe e crema di cozze in Caciucco

Risotto Carnaroli Autentico San Massimo all’aglio nero fermentato, peperoncino di Soverato e Olio del Garda

Ossobuco fish and chips in gremolada

Merluzzo nero in polvere di cime di rapa, patata vitelotte

Albicocche, caramello, ciliegie, sambuco bianco, piselli e cereali

 

 

“Pianariva”

MENU DEG 6 PORTATE € 100

Frittatina di uova e germogli di luppolo, crema di quartirolo e ragù di lumache al verde

Bottoni di vitello e maggiorana, ristretto di vitello, spuma di Grana Padano

Risotto Carnaroli Autentico San Massimo agli asparagi, fave e piselli d’orto

Bertagnin in sguass

Vitella al latte cotta al rosa in burro chiarificato e variazione d’asparagi

Pangialdina, mascarpone, fragoline di bosco e malva

Unico

MENU DEG 6 PORTATE € 200

Gambero viola, guacamole e maionese al passion fruit, noci di macadamia tostate

Gnocchetti alle cime di rapa, acciuga del Cantabrico e bottarga di muggine

Risotto di Carnaroli Autentico San Massimo, carpaccio di capesante, pesto di maggiorana

Quadrato magico

Manzo piemontese cotto nell’aglio nero fermentato, carciofo affumicato

Summer is a state of mind”

Fragola, cocco, mango speziato, frutto della passione, spezie dark sweet e aceto balsamico

 

Vitto pittagorico

MENU DEG 4 PORTATE FLEXITARIANO € 80

Asparagi, rape e carote in agro con terra al sommacco e gelato alla menta

Millefoglie di quinoa con zucchine fiorite croccanti in salsa vegana

Carciofo fondente e bieterbette in oliocottura

Lamponi, miele di Giorgio Poeta e tè nero, mais corvino nero

Col coeur in man

MENU DEG 5 PORTATE € 70

Mondeghili e insalata di valeriana

Risotto alla milanese

Fegato di vitello, cipolla bionda e croccante di polenta

La cotoletta a modo mio

Tributo a Milano

Ogni portata presente nei menu degustazione può essere ordinata alla carta ad un prezzo di 39€.
I menù degustazione per la complessità di preparazione non possono essere modificati e si intendono per tutto il tavolo

Ai sensi della vigente normativa segnaliamo, per dovere d’informazione e tutela della nostra clientela, che tutti i nostri prodotti possono contenere allergeni, sia come ingredienti che come tracce. La lista allergeni è disponibile su richiesta.

La spettabile clientela è pregata di voler informare il personale di sala nel caso in cui ci sia la necessità di consultare.

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